Ano: 2019 Banca: INEP Órgão: ENEM Prova: INEP - 2019 - ENEM - Vestibular - 2° Dia - PPL
Em uma atividade prática, um professor propôs o seguinte experimento:
Materiais: copo plástico pequeno, leite e suco de limão.
Procedimento: coloque leite até a metade do copo plástico e, em seguida, adicione lentamente 20 gotas de limão.
Levando-se em consideração a faixa de pH do suco de limão, a composição biomolecular do leite e os resultados que os alunos observariam na realização do experimento, qual processo digestório estaria sendo simulado?
A
Ação da bile sobre as gorduras no duodeno.
B
Ação do suco pancreático sobre as gorduras.
C
Ação da saliva sobre os carboidratos na boca.
D
Ação do suco entérico sobre as proteínas no íleo.
E
Ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.
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RESPOSTA:
A questão propõe uma atividade prática com o experimento de colocar 20 gotas de limão lentamente em meio copo de leite, observando os resultados e levando em consideração o pH do suco de limão (ácido, com pH baixo) e a composição biomolecular do leite (água, cálcio, lactose, lipídios, proteínas). O processo digestório se inicia pela boca, onde se encontram as primeiras enzimas para a quebra de carboidrato dos alimentos (amilase salivar), e logo em seguida o bolo alimentar passa pela faringe e esôfago, vai para o estômago e sofre a ação do suco gástrico, que associa o ácido clorídrico à enzima pepsina, deixando o estômago ácido (pH em torno de 2), pronto para digerir as proteínas do alimento. (Amabis & Martho. Biologia moderna, 1991)
Qual seria o processo digestório observado no experimento?
a) Ação da bile sobre as gorduras no duodeno. A bile é alcalina (pH alto, diferente do suco de limão) e é responsável por emulsificar as gorduras no duodeno. Incorreta.
b) Ação do suco pancreático sobre as gorduras. O suco pancreático também é alcalino (pH alto), e protege o duodeno do ácido vindo do estômago inativando a enzima pepsina. Incorreta.
c) Ação da saliva sobre os carboidratos na boca. A saliva é neutra (pH em torno de 7), e possui a enzima amilase que degrada o amido na boca. Incorreta.
d) Ação do suco entérico sobre as proteínas no íleo. O suco entérico é alcalino (pH em torno de 8), e é produzido no intestino delgado e possui várias enzimas que finalizam a digestão de proteínas e glicídios. Incorreta.
e) Ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago. O suco gástrico é ácido, assim como o suco de limão (pH em torno de 2), e junto da enzima pepsina, atua na digestão de proteínas no estômago, assim como as proteínas do leite. CORRETA.
Gabarito do professor: E